今日夏至

是北半球白昼最长、黑夜最短的日子

(资料图片)

标志着盛夏的开始

“冬至饺子，夏至面”

中国人喜欢美食

不同节令总有不同的应景食物

夏至吃凉面更是有着悠久的历史

夏至新麦登场

人们在这一天吃面

既是庆祝丰收，也是尝鲜

山东凉面的做法很讲究

采用新收的麦子擀成面

面要和得筋、饧得透、揉得够

面团反复揉和

以保证面条的筋道、爽滑

然后擀成大小适中、薄厚匀称的面饼

最后切成粗细均等的面条

热锅下面，冷水拔凉

搭配上头茬的椿芽、胡萝卜丁儿、

黄瓜、麻汁、蒜末……

一碗地道正宗的凉面

让人垂涎欲滴

不光凉面正宗

面粉产量居全国第二的山东

总能把面做出新花样

宁津大柳面、滕州大肉手擀面

潍坊鸡鸭和乐、日照沙子面

蓬莱小面……

山东各地基本都有当地的特色面条

无论是宴会酒席还是日常三餐

一碗面是必不可少的

一起来看看山东吃面图鉴

干了这碗面

宁津大柳面

宁津大柳面因种满柳树的大柳镇而得名

传承近300年

经过一代一代的传承和发展

制作工艺被评为

“德州市级非物质文化遗产”

五种卤子二十四种菜码

色香味俱全

一碗传承近300年的大柳面

可以让南来北往的食客

找到属于自己的舌尖味道

滕州大肉手擀面

滕州大肉手擀面

绝对称得上滕州特色主食

虽然卖相粗犷

但却是实实在在

让人有一种大快朵颐的冲动

采用精制面粉加入鸡蛋反复揉和

精选肥瘦参半的优质五花

切成片状

放入特制的酱料中用小火煨制

大肉色泽鲜亮味美汁浓

入口酥软即化脆嫩却无油腻感

除了大肉

还有海带卷、豆腐干、煎蛋等多种选择

一碗滕州大肉手擀面下肚

让人心花怒放

俘获无数食客芳心

潍坊鸡鸭和乐

和乐是山东潍坊特色传统名吃

由历史上的“河漏”演变而来

潍坊人对此作了改进

用小麦代替荞麦面

并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子

用谐音取名“和乐”

因卤子以鸡鸭为主遂名“鸡鸭和乐”

潍坊和乐柔韧有劲

肉香、汤醇，别有风味

是来潍坊不可错过的美食~

台儿庄黄花牛肉面

北方人爱吃牛肉但不产黄花

南方人爱吃黄花但不爱牛肉

台儿庄黄花牛肉面

是南北饮食文化融合、大运河沟通南北的成果

黄花牛肉面油而不腻

一碗下肚余香绵长

在芬芳扑鼻的面香中

当年台儿庄“歌声十里夜不罢市”

的繁华景象似乎就在眼前

日照海沙子面

黑黄壳儿，泥里抓～

八斤面来一斤沙

一碗海沙子面

便能尝到地道“日照味”儿

海沙子，学名兰蛤

是一种指甲盖大小的贝类

因为个头太小难成大菜

人们便因势利导只取其鲜

捣碎的海沙子加清水淘洗

沥出汤汁

手擀面条入锅

普通的面条被这沸腾的金黄鲜汤唤醒

成就了让日照人难以割舍的家乡至味

蓬莱小面

蓬莱小面是“烟台市级非物质文化遗产”

具有200多年的历史

是蓬莱人深深眷恋的地方美食

蓬莱小面讲究现吃现做

工艺、配料、一丝不苟

无论从制作方法还是口感、用料

在胶东地区都是独一无二

是独具特色的蓬莱味道

山东的面条种类繁多

各地独具特色

“面”在山东不仅是一道美食

更是一种区域特有的饮食文化

山东之所以能把"面"做出花

离不开粮食的支撑

山东粮食总产连续9年

稳定千亿斤以上

2022年农林牧渔业总产值

稳居全国首位

盛夏到来

你准备好来山东吃一碗面了吗？

来源：闪电新闻综合

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